แจกสูตรทำ “หมูสะเต๊ะ” ที่มีเนื้อหมูนุ่ม ๆ รสชาติเข้มข้นหมักเข้าเนื้อได้ที่ มาพร้อมกลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ
การหมักหมู ใช้วัตถุดิบ ดังนี้
1. สันนอกติดมัน
2. เม็ดยี่หร่า
3. เม็ดผักชี
4. ตะไคร้
5. ผงขมิ้น
6. ผงกะหรี่
7. หัวกะทิ (คั้นแห้ง)
8. เกลือ/น้ำตาล/ผงปรุงรส
วิธีทำ หมักหมู อัตราส่วน หมู 1 กิโลกรัม/มันหมู 3 ขีด
1. ให้หั่นหมูบางๆ (ผสมมันแข็งได้บ้าง)
2. คั่วเม็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ และเม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำมาป่นให้ละเอียด ตามด้วยโขลกตะไคร้ 4 ต้น
3. นำหัวกะทิ ผสมกับ ผงขมิ้น ผงกะหรี่ ตะไคร้โขลก และเม็ดยี่หร่า & เม็ดผักชีที่ป่นแล้ว คนให้เข้ากันแล้วจึงนำหมูที่หั่นไว้มาขยำให้เข้าเนื้อ
4. ปรุงรสให้ออกหวาน-มัน-เค็ม
5. นำหมูมาเสียบไม้ แล้วหมักแช่ตู้เย็น อย่างน้อย 1 วัน (24 ชั่วโมง) จึงนำมาย่างได้
*เมื่อนำมาย่าง ควรใช้ไฟอ่อน และหมั่นทาหัวกะทิบนเนื้อหมูจนกว่าจะสุก
น้ำจิ้ม ใช้วัตถุดิบ ดังนี้
1. พริกแกงมัสมั่น
2. พริกแกงเผ็ด
3. กะทิ
4. ถั่วลิสงป่น
5. เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำมะขาม/น้ำตาลมะพร้าว/เกลือ
